Тунец “Ницца”

• время на подготовку 20 минут без маринования
• время приготовления 20 минут

На 4 персоны

• 12 перепелиных яиц
• 500 г мелкого молодого картофеля
• 250 г очищенной стручковой фасоли
• 4 стейка из тунца (по 175 г каждый)
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 2 столовые ложки петрушки (нарезать)
• 1/2 столовой ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки молотого перца
• 125 г маслин без косточек
• 4 зрелых помидора (нарезать на четыре части)
• 12 кусочков филе консервированного анчоуса, без масла
• 1 пучок листового салата
• хрустящий хлеб

приправа:

• 1 зубчик чеснока (раздавить)
• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• 5 столовых ложек оливкового масла

1 Вскипятите кастрюлю воды. Положите в воду перепелиные яйца, убавьте огонь и варите в течении 3 минут. Остудите в холодной проточной воде и очистите яйца от скорлупы.

2 Отварите картофель в подсоленной воде в течении 10 минут до мягкости. Слейте воду, остудите под проточной холодной водой и снова слейте.

3 В отдельной кастрюле пробланшируйте стручковую фасоль в кипящей воде в течении 3 – 4 минут. Откиньте на дуршлаг, охладите в проточной воде. Положите яйца и овощи в отдельные ёмкости. Не охлаждать.

4 Положите стейки из тунца в один слой в неглубокую посуду. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, петрушку и перец в чашке. Полейте смесью рыбу, переворачивая её, чтобы масло покрыло её со всех сторон. Маринуйте в течении 30 – 60 минут, перевернув один раз.

5 Достаньте тунца из маринада. Маринад сохраните. Запекайте тунца на смазанной маслом решетке гриля на сильном жаре в течении 3 – 4 минут с каждой стороны, до готовности, часто поливай маринадом.

6 Смешайте картофель, фасоль, маслины, помидоры, анчоусы и салат в большой посуде. Поместите ингредиенты приправы в ёмкость с закручивающейся крышкой и взболтайте их, пока они хорошо не перемешаются. Вылейте приправу в ёмкость с салатом и слегка перемешайте. Сверху положите яйца и горячие стейки из тунца. Подавайте на стол с большим количеством хрустящего хлеба.

Тунец “Ницца” отлично подходит для легкого обеда или ужина. Вы можете подавать его с холодным белым вином и свежей зеленью. Блюдо также прекрасно сочетается с тостами и соусами на основе горчицы или майонеза. Наслаждайтесь этим вкусным и ароматным рецептом в компании близких и друзей!

Совет

Если вы не можете найти перепелиные яйца, можно использовать вместо них 4 куриных яйца, которые нужно отварить 5 – 8 минут и порезать на четыре части.